Descripción

Curso Gestión de limpieza en servicios de Catering con el que aprenderás a reconocer los elementos que forman parte de la maquinaria y equipos de lavado tales como tren de lavado y lavado a presión. Además aprenderás a realizar la clasificación tanto de residuos que podrán ser posteriormente reciclados y a seleccionar la mejor forma de lavado según el material.

Muy importante es el conocimiento de la documentación que se utiliza en un servicio de limpieza de Catering, para tener un registro tanto de roturas como de disfunciones apreciadas en el departamento de lavado.

No menos importante son las normas higiénico-sanitarias y la autoprotección, que el personal de limpieza debe conocer a fondo.

Además aprenderás a comprender la información del etiquetado de los equipos contenedores de la carga procedente del servicio de catering, lo que permitirá realizar una correcta clasificación y distribución de los géneros y preparaciones culinarias envasadas sobrantes para fijar su reutilización.

Los objetivos de este curso son:

Objetivos:

– Gestión de limpieza en servicios de Catering

  • Reconocer los elementos que forman parte de la maquinaria y equipos del departamento de lavado tales como el tren de lavado y el lavado a presión.
  • Situar en la sala de prelavado los materiales y equipos clasificados en virtud de los criterios de orden de llegada, prioridad o espacio físico.
  • Ordenación de los materiales y equipos según su naturaleza y ubicarlos en el tren de lavado empleando los contenedores apropiados para impedir roturas.
  • Conocer los materiales usuales procedentes de un servicio de catering que, debido a su naturaleza, tengan que ser lavados de forma manual.
  • Considerar la limpieza de materiales y equipos lavados, determinando si han de ser lavados de nuevo o manualmente para conseguir los resultados óptimos de higiene.

Clasificación de residuos:

  • Determinar los residuos desechables más frecuentes provenientes de un servicio de catering y proceder a su correcta clasificación para su posterior reciclaje.

Documentos de registro:

  • Distinguir los documentos en que se anotan las roturas ocasionadas y disfunciones apreciadas en el departamento de lavado de una empresa de catering.

Normas higiénico-sanitarias:

  • Saber las normas higiénico-sanitarias y de autoprotección.

Orden y métodos de trabajo:

  • Poner en práctica los métodos de limpieza y orden al trabajar con equipos, máquinas, útiles y géneros.
  • Reconocer las zonas de descarga de materiales y equipos provenientes del servicio de catering efectuado y su maquinaria.

Clasificación, verificación y distribución de géneros, materiales y menaje a partir del etiquetado de equipos contenedores:

  • Comprender la información del etiquetado de los equipos contenedores de la carga procedente del servicio de catering.
  • Repartir al correspondiente departamento, partiendo de la información del etiquetado, los géneros y preparaciones culinarias envasadas sobrantes para fijar su reutilización.
  • Trasladar al departamento de lavado el menaje, utillaje, material y equipos que hayan de ser lavados.
  • Llevar al departamento original el material diverso y los equipos reutilizables que no necesiten lavado.
  • Verificar el óptimo estado de los materiales y equipos reutilizables, y, en caso preciso, rellenar la hoja de roturas o disfunciones.

-Prevención en Máquinas Protección

Este curso permite adquirir los conocimientos necesarios de nivel básico de Prevención de Riesgos Laborales. Incluye además una parte de temario específico en función del Sector Profesional en que se encuadra la actividad laboral que desempeña el alumno. Se pretende consolidar y mejorar los conocimientos sobre prevención aplicadas a las tareas cotidianas en el puesto de trabajo. El Real Decrero 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios de Prevención, publicado en el BOE nº 27 de 31 de enero de 1997, establece que las funciones que integran el nivel básico de la actividad preventiva son las siguientes: • Promover los comportamientos seguros y la correcta utilización de los equipos de trabajo y protección, y fomentar el interés y cooperación de los trabajadores en una acción preventiva integrada. • Promover, en particular, las actuaciones preventivas básicas, tales como el orden, la limpieza, la señalización y el mantenimiento general, y efectuar su seguimiento y control. • Realizar evaluaciones elementales de riesgos y, en su caso, establecer medidas preventivas del mismo carácter compatibles con su grado de formación. • Colaborar en la evaluación y el control de los riesgos generales y específicos de la empresa, efectuando visitas al efecto, atención a quejas y sugerencias, registro de datos, y cuantas funciones análogas sean necesarias. • Actuar en caso de emergencia y primeros auxilios gestionando las primeras intervenciones al efecto. • Cooperar con los servicios de prevención, en su caso.

Duración

El alumno podrá comenzar el Curso Gestión de limpieza en servicios de Catering una vez formalizada su matriculación. La duración del mismo será aproximadamente de 120 horas lectivas.

¿De qué consta y cómo puedo acceder a este curso?

Consta de un curso de 120 horas de duración en el cual se utilizan nuevas técnicas de e-learning que facilitan el aprendizaje, a diferencia de una simple tutoría de Curso Gestión de limpieza en servicios de Catering y Prevención en Máquinas Protección en el que se hace más complicada la asimilación. Además, la tecnología multimedia utilizada en nuestros cursos permite asimilar los conocimientos desarrollados en el curso y al finalizar cada capítulo puede evaluar sus conocimientos pasando por cuestionarios y tareas.

Metodología

Durante el desarrollo del Curso Gestión de limpieza en servicios de Catering y Prevención en Máquinas Protección, el alumno irá asimilando el contenido teórico de las sesiones de estudio, encontrándose al final de cada una con una serie de ejercicios prácticos, cuestionarios y evaluaciones que pondrán a prueba lo aprendido y por lo tanto servirán para afianzar los conocimientos adquiridos.

Diploma:

Al finalizar el Curso Gestión de limpieza en servicios de Catering y Prevención en Máquinas Protección, el alumno recibirá el correspondiente DIPLOMA de CORPORACIÓN INFORMÁTICA que certifica los estudios realizados. Para ello será necesario realizar las evaluaciones parciales del curso online, superando las calificaciones mínimas establecidas. Titulación privada. El título del curso sólo tiene validez como formación personal en Gestión de limpieza en servicios de Catering.

 

Módulo 1 – Gestión de limpieza en servicios de Catering 60 horas

1 Limpieza de material de catering

1.1 Limpieza de instalaciones de catering
1.2 Limpieza de materiales de servicios de catering
1.3 Maquinaria y equipos básicos
1.4 Fases del proceso
1.5 Eliminar y clasificar residuos
1.6 Clasificación de materiales
1.7 Limpieza de materia
1.8 Control del proceso de lavado
1.9 Almacenamiento
1.10 Cuestionario: Cuestionario

2 Seguridad y limpieza en áreas de lavado

2.1 Condiciones de seguridad
2.2 Aplicación de las normas de seguridad
2.3 Productos de limpieza habituales
2.4 Métodos de limpieza
2.5 Equipo del personal de seguridad
2.6 Cuestionario: Cuestionario

3 Clasificación de residuos

3.1 Trabajo con residuos y desperdicios
3.2 Eliminar residuos y el control de plagas
3.3 Limpieza y desinfección
3.4 Riesgos para la salud
3.5 Enfermedades transmitidas
3.6 Contaminación de los alimentos
3.7 Salud e higiene personal
3.8 Autocontrol – APPCC
3.9 Guías de prácticas correctas de higiene GPCH
3.10 Cuestionario: Cuestionario
3.11 Cuestionario: Cuestionario final

Módulo 2 – Prevención en Máquinas Protección 60 horas

Prevención en Máquinas Protección

1 Conceptos básicos sobre seguridad y salud
1.1 El trabajo y la salud
1.2 Los Riesgos Profesionales
1.3 Factores de Riesgo Laboral
1.4 Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud
1.5 Daños derivados del trabajo
1.6 Accidentes de trabajo
1.7 Enfermedades profesionales
1.8 Diferencia entre Accidentes de trabajo y Enfermedad profesional
1.9 Otras patologías derivadas del trabajo
1.10 Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos
1.11 Deberes y obligaciones básicas en esta materia
1.12 Política de Prevención de Riesgos Laborales
1.13 Fomento de la toma de conciencia
1.14 Participación, información, consulta y propuestas
1.15 El empresario
1.16 El trabajador
1.17 Cuestionario: Conceptos básicos sobre seguridad y salud
2 Riesgos generales y su prevención
2.1 Caídas de personas a distinto o al mismo nivel
2.2 Proyección de fragmentos o partículas
2.3 Golpes o cortes por objetos y herramientas
2.4 Atrapamiento por vuelco de máquina
2.5 Golpes atrapamientos por derrumbamiento
2.6 Contacto eléctrico
2.7 Sobreesfuerzo
2.8 Exposición al polvo o a ruidos
2.9 Dermatitis profesional y riesgos de contaminación
2.10 Riesgos ligados al medio ambiente del trabajo
2.11 Contaminantes químicos
2.12 Toxicología laboral
2.13 Medición de la exposición a contaminantes
2.14 Corrección ambiental
2.15 Contaminantes físicos
2.16 Energía mecánica
2.17 Energía térmica
2.18 Energía electromagnética
2.19 Contaminates biológicos
2.20 La carga del trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral
2.21 Sistemas elementales de control de riesgos
2.22 Protección colectiva
2.23 Equipos de Protección individual
2.24 Protección del cráneo
2.25 Protectores del aparato auditivo
2.26 Protectores de la cara y del aparato visual
2.27 Protectores de las vías respiratorias
2.28 Protección de las extremidades y piel
2.29 Protectores del tronco y el abdomen
2.30 Protección total del cuerpo
2.31 Control de riesgos derivados de trabajos en altura
2.32 Características del riesgo de caída de altura
2.33 Características generales de los dispositivos
2.34 Clasificación y campos de aplicación
2.35 Planes de emergencia y evacuación
2.36 Organización del plan de emergencia
2.37 Señalización
2.38 Clases de señalización y utilización
2.39 Señalización óptica
2.40 Señales en forma de panel
2.41 Señales gestuales
2.42 Señales luminosas
2.43 Señalización acústica y otras señalizaciones
2.44 El control de salud de los trabajadores
2.45 La vigilancia de la salud de los trabajadores
2.46 Integración de los programas de vigilancia de la salud
2.47 Cuestionario: Riesgos generales y su prevención
3 Prevención en Máquinas Protección
3.1 Introducción
3.2 Apertura positiva y brusca
3.3 Posibilidades de montaje
3.4 Precauciones en la instalación de detectores
3.5 Enclavamiento de tipo mecánico
3.6 Enclavamiento con sistema de retardo por tornillo
3.7 Apertura retardada de un resguardo enclavado con llave
3.8 Controladores de rotación Tacómetros
3.9 Enclavamientos de seguridad mediante cerraduras
3.10 Ejemplos de realización
3.11 Consignación de máquinas
3.12 Dispositivos de consignación
3.13 Procedimientos de consignación
3.14 Legislación y normativa
3.15 Dispositivos de parada de emergencia
3.16 Características fundamentales
3.17 Protección de máquinas frente a peligros mecánicos
3.18 Criterios para la selección de los resguardos
3.19 Dimensionamiento de los resguardos
3.20 Cuestionario: Prevención en máquinas
4 Elementos básicos de gestión de la prevención
4.1 Intervención de las administraciones públicas en materia preventiva
4.2 Organización preventiva del trabajo
4.3 Procedimiento general de la planificación
4.4 Documentación – recogida, elaboración y archivo
4.5 Representación de los trabajadores
4.6 Cuestionario: Elementos básicos de gestión de la prevención
5 Primeros auxilios
5.1 Procedimientos generales
5.2 Eslabones de la cadena de socorro
5.3 Evaluación primaria de un accidentado
5.4 Normas generales ante una situación de urgencia
5.5 Reanimación cardiopulmonar
5.6 Actitud a seguir ante heridas y hemorragias
5.7 Fracturas
5.8 Traumatismos craneoencefálicos
5.9 Lesiones en columna
5.10 Quemaduras
5.11 Lesiones oculares
5.12 Intoxicaciones, mordeduras, picaduras y lesiones por animales marinos
5.13 Plan de actuación
5.14 Cuestionario: Cuestionario final

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