Descripción
Curso Gestión de Catering y seguridad e higiene alimentaria con el que podrás gestionar la instalación de un servicio de Catering de forma eficaz porque aprenderás a sacar el máximo provecho a los medios usados en el proceso y tendrás en cuenta todas las normas de seguridad e higiene alimentaria necesarias por lo tanto, podrás evitar cualquier riesgo de contaminación que pueda existir por una mala manipulación del género.
Los objetivos de este curso son:
Organización previa del trabajo:
- Reconocer los miembros que integran los equipos y maquinaria de los departamentos de montaje.
Optimización de los medios utilizados en el proceso:
- Explicaremos la relevancia de preservar los equipos, sacando el máximo provecho a los medios usados en el proceso, por lo tanto se evitarán costes y desgastes superfluos.
- Además aprenderás a fijar estrategias y pautas de actuación para la consecución de comunicaciones eficientes desde el punto de vista del emisor.
Comunicación eficaz de las pautas a realizar:
- Reconocer los errores más habituales que se originan en la escucha activa.
- Además aprenderás a identificar, tras efectuar la simulación, los puntos críticos del proceso de comunicación ejecutado, razonando puntos fuertes y débiles.
- Explicar las posibles consecuencias de una comunicación no efectiva, en un contexto de trabajo en catering.
Analizar la orden de servicio – preparación de géneros y aprovisionamiento:
- Analizar la orden de servicio o el plan de producción otorgado por su superior para obtener información que permita elegir los géneros, preparados culinarios envasados, material y equipos precisos para montar el servicio.
- Solicitar a los departamentos correspondientes los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, material y equipos precisos para montar el servicio.
- Completar la documentación exigidos para el aprovisionamiento.
- Descubrir probables daños o pérdidas en el período de almacenaje, haciendo trabajos de retirada, e informando a todos los departamentos de origen.
- Apreciar la responsabilidad y honradez que exige la colaboración en procesos de recepción, almacenaje y distribución de mercancías.
- Expresar en qué se basa la escucha activa en un proceso de comunicación efectiva, y sus elementos verbales y no verbales.
Normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento:
- Reconocer e interpretar las normas higiénico-sanitarias obligadas de cumplir, y vinculadas con las instalaciones, locales, utillaje y la manipulación de alimentos.
- Ordenar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más habituales, según sus aplicaciones, detallando sus propiedades, ventajas, modos de uso y respeto al medioambiente.
- Averiguar los productos y útiles de limpieza permitidos y emplear los más idóneos en cada caso, de acuerdo a las particularidades de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas.
- Organizar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más frecuentes, identificando sus probables causas.
- Llevar a cabo las normas higiénico-sanitarias, aplicando, de forma correcta, los métodos de limpieza y orden al trabajar con equipos, máquinas, útiles y géneros, y al efectuar la limpieza de las instalaciones.
Duración
El alumno podrá comenzar el Curso Gestión de Catering y seguridad e higiene alimentaria una vez formalizada su matriculación. La duración del mismo será aproximadamente de 40 horas lectivas.
¿De qué consta y cómo puedo acceder a este curso?
Consta de un curso de 40 horas de duración en el cual se utilizan nuevas técnicas de e-learning que facilitan el aprendizaje, a diferencia de una simple tutoría de Gestión de Catering y seguridad e higiene alimentaria en el que se hace más complicada la asimilación. Además, la tecnología multimedia utilizada en nuestros cursos permite asimilar los conocimientos desarrollados en el curso y al finalizar cada capítulo puede evaluar sus conocimientos pasando por cuestionarios y tareas.
Metodología
Durante el desarrollo del Curso Gestión de Catering y seguridad e higiene alimentaria, el alumno irá asimilando el contenido teórico de las sesiones de estudio, encontrándose al final de cada una con una serie de ejercicios prácticos, cuestionarios y evaluaciones que pondrán a prueba lo aprendido y por lo tanto servirán para afianzar los conocimientos adquiridos.
Diploma:
Al finalizar el Curso Gestión de Catering y seguridad e higiene alimentaria, el alumno recibirá el correspondiente DIPLOMA de CORPORACIÓN INFORMÁTICA que certifica los estudios realizados. Para ello será necesario realizar las evaluaciones parciales del curso online, superando las calificaciones mínimas establecidas. Titulación privada. El título del curso sólo tiene validez como formación personal en Gestión de Catering y seguridad e higiene alimentaria.
